chocolademmmmmmousse

Het recept van chocomousse op speculaas, komt uit Pascalle Naessens haar boek "puur genieten" en toch gezond en slank.

250 gr speculaas
75 gr boter
300 gr chocolade (min 70% cacao)
5 eieren
extra chocolade om te raspen

Laat de boter smelten en verbrokkel de speculaas (ik deed dit met de vijzel)
Leg het mengsel onderaan de taartvorm en langs de rand van de vorm (ik nam eentje waar de bodem uit kan want je krijgt ze er anders niet mooi uit natuurlijk, ofwel neem je een mooie taartvorm liefst een lage waar je direct kan uitscheppen),
Smelt de chocolade (zij doet dit au bain marie, ik doe dit in een kommetje op een zacht vuurtje al roerend dan heb je 1 kom minder vaatwas, zorg gewoon dat de chocolade niet kan aanbranden!)
Scheid de dooiers van het eiwit (ikzelf heb de dooiers dus niet gebruikt enkel het eiwit )
Roer de eierdooiers snel onder de gesmolten chocolade (zorg dat deze niet heet meer is, zo rond de 37° is ok anders gaan je dooiers stollen!)
Klop het eiwit op tot een stevig schuim en lepel het eiwit met een spatel of lepel voorzichtig door de gesmolten chocolade
*Ik heb dus enkel het eiwit opgeklopt met de keukenrobot en dan daaronder de gesmolten chocolade gemengd.
 En bij het eiwit heb ik per ei ,1 eetlepel suiker gedaan * (misschien wel iets minder gezond die suiker maarja...)
Dan giet je de chocolademousse over de speculaasbodem en werk je af met de chocoladeschilfers (kan je ook in de winkel kant en klaar kopen).
Minstens 1 uur in de koelkast.
En dan smullen maar,
Smakelijk!